व्रत में बनाएं मुलायम कुट्टू के आटे की पूरियां, जानिए आसान तरीका
आसान टिप्स की मदद से घर पर ही नरम और फूली हुई कुट्टू की पूरियां बनाना सीखें। व्रत के दौरान स्वादिष्ट भोजन पसंद करने वालों के लिए यह एक बेहतरीन रेसिपी है।
व्रत के दौरान लोग अक्सर कुट्टू के आटे से बनी पूरियां, रोटी या पराठे खाते हैं, लेकिन कई बार ये पूरियां सख्त बन जाती हैं या बेलते समय फटने लगती हैं। वहीं, रेस्टोरेंट में मिलने वाली कुट्टू की पूरियां मुलायम और स्वादिष्ट होती हैं। ऐसे में सवाल उठता है कि घर पर वैसी ही नरम और फूली-फूली पूरियां कैसे बनाई जाएं। दरअसल, इसके लिए आटा गूंथने और पूरियां बेलने का सही तरीका जानना बेहद जरूरी है। अगर कुछ आसान टिप्स का ध्यान रखा जाए, तो आप भी घर पर परफेक्ट कुट्टू की पूरियां बना सकते हैं।
आटा गूंथने का सही तरीका
कुट्टू के आटे की पूरियां नरम बनाने के लिए सबसे जरूरी है सही तरीके से आटा गूंथना। केवल कुट्टू का आटा इस्तेमाल करने से पूरियां सख्त बनती हैं। इसलिए इसमें एक बड़ा उबला हुआ आलू मैश करके मिलाना चाहिए। इसके साथ थोड़ा सा नमक और एक चम्मच घी या तेल डालें। अब गुनगुने पानी से आटा नरम गूंथ लें। ध्यान रखें कि आटा ज्यादा पतला न हो, क्योंकि कुछ समय बाद यह और ढीला हो जाता है।
आटा सेट करना और पूरियां बेलना
आटा गूंथने के बाद उसे 5 मिनट के लिए ढककर रख दें। इसके बाद आटे को हल्के हाथों से फिर से मसल लें। अब छोटी-छोटी लोइयां बनाकर पूरियां बेलें। अगर पूरियां बेलते समय चिपक रही हैं, तो थोड़ा सूखा आटा या घी-तेल लगाकर बेलें। इससे पूरियां आसानी से बेली जाएंगी और फटेंगी नहीं।
पूरियां तलने का सही तरीका
कड़ाही में घी या तेल अच्छी तरह गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो गैस की आंच मीडियम कर दें। अब पूरियों को धीरे-धीरे तेल में डालकर तलें। आलू और मोयन की वजह से पूरियां अच्छी तरह फूलेंगी और नरम बनेंगी। खास बात यह है कि ये पूरियां काफी देर तक नरम बनी रहती हैं।
स्वाद और परोसने के सुझाव
तैयार कुट्टू की पूरियां आलू-टमाटर की सब्जी, पनीर की सब्जी या चटनी के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती हैं। इस आसान तरीके को अपनाकर आप भी घर पर रेस्टोरेंट जैसी मुलायम पूरियां बना सकते हैं और व्रत के खाने का स्वाद बढ़ा सकते हैं।
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