फूली-फूली और सॉफ्ट पूरी बनाने का आसान तरीका, आटा गूंथते समय मिलाएं ये सफेद चीज

पूरी और आलू की चटपटी सब्जी का नाम सुनते ही हर किसी के मुंह में पानी आ जाता है। यह नाश्ते और खास मौकों की पसंदीदा डिश है। लेकिन कई लोगों की शिकायत रहती है कि घर पर पूरी बनाते समय वह सख्त रह जाती है या ठीक से फूलती नहीं है। कई बार पूरी सपाट रह जाती है और खाने में भी नरम नहीं लगती। रसोई विशेषज्ञों का कहना है कि पूरी का सही तरह से फूलना और सॉफ्ट बनना पूरी तरह इस बात पर निर्भर करता है कि आटा किस तरह गूंथा गया है। अगर आटा सही तरीके से तैयार किया जाए तो पूरी बाजार जैसी फूली-फूली बन सकती है।

आटे में मिलाएं दही, दूध या सूजी
खास बात यह है कि आटा गूंथते समय कुछ सफेद चीजें मिलाने से पूरी का टेक्सचर बेहतर हो जाता है। आटे में एक से दो चम्मच दही मिलाने से वह नरम बनता है। कुछ लोग दूध मिलाकर भी आटा गूंथते हैं, जिससे पूरी सॉफ्ट बनती है। इसके अलावा एक चम्मच सूजी मिलाने से आटे की पकड़ मजबूत होती है और पूरी तलते समय अच्छी तरह फूलती है। ये तीनों चीजें आटे को मुलायम बनाती हैं और पूरी को हल्का व फूला हुआ टेक्सचर देती हैं।

आटा गूंथने का सही तरीका
सबसे पहले एक बर्तन में गेहूं का आटा लें। उसमें एक से दो चम्मच दही और थोड़ा दूध मिलाएं। फिर एक चम्मच सूजी और स्वाद अनुसार नमक डालें। इसके बाद धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए आटा गूंथें। ध्यान रखें कि आटा थोड़ा सख्त लेकिन चिकना होना चाहिए। जब आटा अच्छी तरह गूंथ जाए तो उसे ढककर करीब आधे घंटे के लिए रख दें। इससे आटा सेट हो जाता है और पूरी अच्छी बनती है।

पूरी बेलने और तलने की विधि
आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें गोल बेल लें। कड़ाही में तेल अच्छी तरह गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो पूरी डालें और तुरंत हल्का सा दबाएं। ऐसा करने से पूरी जल्दी फूलती है। पूरी को मध्यम आंच पर तलें ताकि वह अंदर तक अच्छी तरह पक जाए और बाहर से करारी बने। इन आसान तरीकों से घर पर भी सॉफ्ट और फूली-फूली पूरी बनाई जा सकती है।