गर्मियों में मट्ठा पीना क्यों है फायदेमंद? जानिए घर पर बनाने की आसान रेसिपी और इसके हेल्थ बेनिफिट्स

गर्मी का मौसम शुरू होते ही लोग अपने खाने में ठंडी और हल्की चीजों को शामिल करने लगते हैं। इस दौरान दही, रायता, छाछ और मट्ठा जैसे खाद्य पदार्थ शरीर को ठंडक देने के साथ पाचन को भी बेहतर बनाते हैं। खासतौर पर छाछ यानी मट्ठा को गर्मियों में बहुत फायदेमंद माना जाता है। गांवों में आज भी लोग गर्मी के दिनों में नियमित रूप से मट्ठा पीते हैं। यह दही से तैयार किया जाता है, लेकिन इसमें फैट लगभग नहीं के बराबर होता है। मट्ठा काफी पतला होता है, इसलिए इसे पचाना भी आसान होता है। इसे पीने के बाद शरीर में ताजगी महसूस होती है और गर्मी से राहत मिलती है।

पारंपरिक तरीके से ऐसे बनता है मट्ठा
गांवों में मट्ठा बनाने की पारंपरिक प्रक्रिया काफी सरल होती है। सबसे पहले दूध से दही जमाया जाता है। इसके बाद दही को मथनी से लंबे समय तक चलाया जाता है और उसमें थोड़ा पानी मिलाया जाता है। मथने के दौरान दही से मक्खन अलग हो जाता है। मक्खन निकाल लेने के बाद जो पतला तरल पदार्थ बचता है, उसे ही मट्ठा कहा जाता है। यही मट्ठा गर्मियों में पीने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

मिक्सी में भी बना सकते हैं मट्ठा
अगर घर में पारंपरिक मथनी नहीं है तो मिक्सी की मदद से भी मट्ठा बनाया जा सकता है। इसके लिए सबसे पहले ताजा और गाढ़ा दही तैयार करें। इस दही को मिक्सी में डालकर अच्छी तरह चलाएं। इसके बाद इसमें बर्फ या ठंडा पानी मिलाकर फिर से चलाएं। कुछ समय बाद मक्खन अलग हो जाएगा। अब इस मक्खन को निकाल लें और जो तरल बचता है, वही मट्ठा होता है। दूसरा तरीका यह है कि दही को हाथ वाली मथनी यानी रई से चलाते रहें और इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते रहें। जब मक्खन ऊपर आ जाए तो उसे निकाल लें। बचे हुए मट्ठे को पीने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, जबकि मक्खन से घी भी बनाया जा सकता है या इसे सीधे भी खाया जा सकता है।

मट्ठा पीने के कई स्वास्थ्य लाभ
मट्ठा पीने से पेट और पाचन तंत्र मजबूत होता है। इससे गैस, एसिडिटी और कब्ज जैसी समस्याओं में राहत मिलती है। यह लो कैलोरी और लो फैट वाला पेय है, इसलिए वजन कम करने वाले लोगों के लिए भी अच्छा विकल्प माना जाता है। गर्मी के दिनों में मट्ठा शरीर को हाइड्रेट रखने में मदद करता है और लू लगने का खतरा भी कम करता है। इसके अलावा मट्ठा में हल्का प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन और अन्य पोषक तत्व भी पाए जाते हैं, जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।

मट्ठा पीने के अलग-अलग तरीके
मट्ठा को कई तरीकों से पिया जा सकता है। इसे गुड़ के साथ पीने से स्वाद और भी बढ़ जाता है। इसके अलावा मट्ठा में भुना जीरा, काला नमक और पुदीना डालकर भी पिया जाता है। कई लोग मट्ठा से कढ़ी बनाते हैं। इसके साथ ही मट्ठे के आलू और मट्ठे की अरबी जैसी पारंपरिक सब्जियां बनाने में भी इसका इस्तेमाल किया जाता है।