सही तरीके से दाल पकाने से बढ़ेगा पोषण और स्वाद, जानिए आसान टिप्स

भारतीय रसोई में दाल सिर्फ एक खाना नहीं, बल्कि हर घर की पहचान और रोजमर्रा का अहम हिस्सा है। सर्दी हो या गर्मी, दाल हर मौसम में पसंद की जाती है। यह प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत होने के साथ-साथ कई जरूरी पोषक तत्वों से भरपूर होती है। लेकिन अक्सर लोग इसे जल्दी-जल्दी बनाने के चक्कर में सही तरीका नहीं अपनाते, जिससे इसका पूरा पोषण शरीर को नहीं मिल पाता। अब मशहूर शेफ पंकज भदौरिया ने दाल बनाने का सही तरीका बताया है, जिससे न सिर्फ स्वाद बेहतर होगा बल्कि सेहत को भी ज्यादा फायदा मिलेगा।

दाल भिगोना क्यों है जरूरी
शेफ के अनुसार, दाल को धोने के बाद सीधे कुकर में डाल देना सबसे बड़ी गलती है। दाल को कम से कम 30 मिनट तक पानी में भिगोना चाहिए। इससे दाल में मौजूद फाइटिक एसिड कम हो जाता है, जो शरीर में आयरन, जिंक और कैल्शियम के अवशोषण में बाधा डालता है। भिगोने के बाद दाल का पानी फेंककर ताजे पानी में ही पकाना चाहिए।

उबालते समय झाग हटाना जरूरी
अक्सर लोग दाल को सीधे ढक्कन लगाकर पकाते हैं, लेकिन यह सही तरीका नहीं है। पहले दाल को खुले बर्तन में उबालें और ऊपर आने वाले झाग को हटा दें। यह झाग सैपोनिन और अशुद्धियों से बना होता है, जो पाचन में समस्या पैदा कर सकता है। इस प्रक्रिया से दाल हल्की और पचने में आसान बनती है।

मसाले डालने का सही समय
दाल को लगभग 5 मिनट बिना ढक्कन के उबालने के बाद ही उसमें नमक, हल्दी और अन्य मसाले डालने चाहिए। इसके बाद ही प्रेशर कुकर का इस्तेमाल करें। अंत में तड़का लगाने से दाल का स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाते हैं।

स्वाद और सेहत दोनों के लिए जरूरी तरीका
दाल बनाना आसान जरूर है, लेकिन सही तरीका अपनाने से यह और भी पौष्टिक बन जाती है। छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखने से न सिर्फ दाल का स्वाद बेहतर होता है, बल्कि शरीर को पूरा पोषण भी मिलता है। सही तरीके से बनी दाल आपके रोज के खाने को हेल्दी और स्वादिष्ट बना सकती है।